1 февраля жители Апатитов вновь собрались на лекторий под эгидой главы города. Перед ними выступил кандидат химических наук, заведующий лабораторией медицинских и биологических технологий Научного центра медико-биологических исследований адаптации человека в Арктике Никита Цветов.
Сбор ягод – достаточно популярное занятие среди жителей региона: летом многие приносят домой полное лукошко черники, голубики или брусники. И все знают, что эти ягоды полезны: чернику рекомендуют для улучшения зрения, а клюкву и бруснику – при простудах. Однако зачем этим растениям такие полезные свойства? И какие вещества их придают?
Химический состав ягод очень сложен: в нем есть как органические, так и неорганические вещества. В хорошо известных всем ягодах встречается большое количество полезных для человека вторичных метаболитов, которые можно разделить на различные классы в зависимости от структуры. К ним относятся фенольные соединения, терпены, стероиды и алкалоиды. Фенольные соединения – обширный класс, включающий фенольные кислоты, флавоноиды, полифенолы и другие вещества.
Наши северные ягоды брусника, черника, голубика и вороника содержат множество полезных органических веществ, обладающих интересными свойствами. Причем ценность имеют не только плоды, но и листья этих растений! Например, листья брусники признаны лекарственным растительным сырьем в соответствии с Государственной Фармакопеей РФ. Плоды же известны антибактериальными, антиоксидантными и диуретическими свойствами. Содержащиеся в них урсоловая и олеаноловая кислоты проявляют противовирусную активность.
Черника также признана лекарственной, ее плоды и побеги внесены в фармакопею. В ягодах находятся антоцианы, придающие им насыщенный цвет, однако мнения ученых о влиянии черники на улучшение зрения расходятся, и результаты исследований показывают разные выводы. Голубика по составу напоминает чернику – положительно влияет на здоровье кожи и защищает от ультрафиолета. Вороника – менее известная ягода, однако стоит помнить: вещества, содержащиеся в ней, помогают организму адаптироваться к холодным условиям и вызываемому ими стрессу.
Никита Цветов поставил перед собой серьезную задачу: разработать новых методов извлечения биологически активных веществ из брусники. И этот проект поддержаны грантом РНФ № 25-25-00287 «Разработка новых способов извлечения биологически активных веществ из брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.) с использованием натуральных глубоких эвтектических растворителей». Но «на очереди» не только эта ягода, ведь ягоды Кольского края – не только вкусные, но и интересные для ученых. Эти исследования открывают новые горизонты в области фитотерапии и расширяют понимание о роли ягод в нашем рационе.
